Wenn abends wenig Zeit und noch weniger Lust auf Abwasch da ist, ist ein Blechgericht ziemlich praktisch. Dieses One-Pan-Dinner kombiniert Kartoffeln, buntes Gemüse und Räuchertofu und kommt mit wenig Vorbereitung aus.Die Kartoffeln kommen zuerst in den Ofen, später folgen die schneller garenden Zutaten. So wird alles gleichmäßig fertig, ohne dass Zucchini oder Paprika zu weich werden.
- 400 g kleine Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Optional:
- eine Handvoll Kirschtomaten
- etwas Zitronensaft zum Servieren
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Kartoffeln mit etwa der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und zunächst 15 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Räuchertofu würfeln.
Gemüse und Tofu mit dem restlichen Olivenöl vermengen und nach den ersten 15 Minuten zu den Kartoffeln aufs Blech geben.
Alles weitere 15 bis 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Prüfen, ob die Kartoffeln weich und der Tofu leicht gebräunt ist.
Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft servieren.
Gut zu wissen
Räuchertofu bringt bereits Würze mit. Deshalb brauchst du für dieses Gericht nicht viel zusätzliches Gewürz.Wenn du Kirschtomaten verwendest, gib sie am besten erst in den letzten 10 Minuten dazu. So bleiben sie etwas saftiger und zerfallen nicht komplett.
So kannst du das One-Pan-Dinner abwandeln
Du kannst das Gemüse problemlos austauschen.Gut passen zum Beispiel:
- Brokkoli
- Karotten
- Kürbis
- Aubergine
- grüne Bohnen
Festeres Gemüse wie Karotten oder Kürbis solltest du ähnlich wie die Kartoffeln etwas früher in den Ofen geben.
Aufbewahrung
Gut verschlossen halten sich Reste etwa 2 Tage im Kühlschrank.Zum Aufwärmen kannst du das Gericht noch einmal kurz in den Ofen oder in eine Pfanne geben. In der Mikrowelle funktioniert es ebenfalls, das Gemüse bleibt dann allerdings etwas weicher.
Nährwerte
Für eine Portion ergeben sich ungefähr:
ca. 510 kcal · 27 g Protein · 53 g Kohlenhydrate · 22 g Fett · 10 g Ballaststoffe
Die genauen Werte können je nach Räuchertofu, Kartoffelsorte und Gemüse etwas abweichen.
Fazit
Ein One-Pan-Dinner spart nicht nur Abwasch, sondern lässt sich auch gut an das Gemüse anpassen, das gerade da ist.Mit Kartoffeln und Räuchertofu wird aus einfachem Ofengemüse eine sättigende Mahlzeit, die ohne viele einzelne Arbeitsschritte auskommt.
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