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Herbstliche Ofengemüse-Bowl mit Kürbis und Kichererbsen

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode

Zutaten
  

Für die Bowl:
  • - 300 g Hokkaido-Kürbis
  • - 2 Karotten
  • - 1 rote Zwiebel
  • - 120 g Bulgur trocken
  • - 200 g Kichererbsen aus Dose oder Glas Abtropfgewicht
  • - 1 EL Olivenöl
  • - 1 TL Kreuzkümmel
  • - 1 TL Paprikapulver
  • - Salz
  • - Pfeffer
Für das Tahin-Dressing:
  • - 30 g Tahin
  • - 2 EL Zitronensaft
  • - 2–4 EL Wasser
  • - 1 Prise Salz

Methode
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
  3. Karotten schälen oder gründlich waschen und in Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
  4. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  5. Kürbis, Karotten, Zwiebel und Kichererbsen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  6. Das Gemüse etwa 25 bis 30 Minuten rösten. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  7. Währenddessen den Bulgur nach Packungsanweisung garen.
  8. Für das Dressing Tahin und Zitronensaft verrühren. Nach und nach Wasser dazugeben, bis eine cremige, gut gießbare Konsistenz entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.
  9. Bulgur auf zwei Schalen verteilen, das Ofengemüse mit den Kichererbsen daraufgeben und das Tahin-Dressing darüber verteilen.