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15-Minuten-Gemüse-Bowl mit Erdnusssauce

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 250 g vorgekochten Reis oder Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 150 g Brokkoli
  • 1 Karotte
  • 200 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Erdnusssauce:
  • 3 EL Erdnussmus
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 –3 EL Wasser

Methode
 

So bereitest du die Gemüse-Bowl zu
  1. Falls du keinen vorgekochten Reis oder Quinoa verwendest, bereitest du das Getreide zuerst nach Packungsanweisung zu.
  2. Paprika, Zucchini und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte grob raspeln.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 6 bis 8 Minuten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. In den letzten 2 Minuten mit in die Pfanne geben.
  5. Für die Erdnusssauce Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup miteinander verrühren. Danach nach und nach etwas Wasser dazugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
  6. Reis oder Quinoa auf zwei Schalen verteilen. Gemüse und Kichererbsen daraufgeben und zum Schluss die Erdnusssauce darüber verteilen.